「今更聞けない！！」グルテン食品が好きな私がグルテンフリーについて語ってみるよ

 

カナダ・バンクーバーにも四季があるのですが、夏は短くて秋から春が長いのです。雨が多くてどーんよりしています。基本夏は暑いのですが、たまにめっちゃ寒い、実はそんな場所です…。

さて、あなたは寒い時に食べたくなる食べ物と言えば、何でしょう？

 

はもちろんマストですが（笑）！！

 

ラーメン、うどん、お蕎麦、にゅうめん、etc…

とか食べたいですよね？ね？

 

これらみんな、実はグルテンが入っている食品。グルテンってめっちゃ美味しいんですよね。

そんなメジャーなグルテンをフリーにしているお店がバンクーバーにはたくさんあるので、今日は【今更聞けないグルテンフリー】についてお話しします。

今日も最後までお付き合いくださいませ♡

 

グルテンがそこら中にいっぱい！

ラーメン、うどん、お蕎麦、にゅうめん、お好み焼き、焼きそばetc…日本人のソウルフードなこやつら、たくさんグルテンを持っております。

 

実は、私の住んでいるバンクーバーもラーメンの激戦区。毎年美味しいラーメン店が増えています。

 

ちょっと前までラーメンのことをChinese noodleって言ってた私…。もう既にRamenはSushiを凌駕するほどの日本食代表になっています。

 

そんなみんな大好きラーメンですが、アレルギーでラーメンが食べられない人が意外と多いようなんです。なぜなら、ラーメンに含まれている【グルテン】がアレルギーの原因だから。

 

ラーメンも大好きだった友だちですが、今は完全にグルテンフリーの生活をしていて、それでもラーメンが恋しいんだそう。

 

 

グルテンとグルテンアレルギー

グルテンって何？

そもそもこのグルテンって何かと言うと、小麦粉や大麦、ライ麦などの穀物に含まれるたんぱく質のこと。粘り気や弾力性があって、パンやパスタのモチモチ感、うどんのコシの元になっています。

 

他にもピザ、お好み焼き、パンケーキ、焼き菓子のほか、天ぷらの衣、カレールゥなどの加工品にもグルテンは含まれているようです。

グルテンが使われている食品は以下の通り↓

主食	主菜	副菜	デザート、間食ほか
パン	ハンバーグ	お麩	ベーグル
パンケーキ	唐揚げ	クルトン	マフィン
ホットケーキ	フライ	マカロニ	クッキー
パスタ	天ぷら	醤油	クラッカー
ピザ	カレー	麦味噌	スコーン
うどん	シチュー	ダシ入り味噌	ドーナツ
素麺	餃子	穀物酢	ケーキ
ラーメン	焼売		パイ
そば（十割以外）	ワンタン		あんまん・中華まん
クスクス	春巻		アイスのコーン
コーンフレーク			スナック菓子
ミューズリー			ビール
オートミール			発泡酒

（参考:glutenfreelife.net）

 

 

だから友だちも、家で【グルテンフリーパスタ】【グルテンフリーソイソース（醤油）】【ライスフラワー】を使って自炊していると言っていました。唐揚げとかは小麦粉ではなく片栗粉でも代用可なので何とかなるらしいですよ。

 

グルテンアレルギーって何？

私も大好きで欠かさず見ていたNHK朝のテレビ小説【あさがきた】で一躍時の人となったディーンフジオカさんって知ってますよね？彼はグルテンアレルギーだそうでピザとか食べられないそうです。

 

 

で、グルテンアレルギーって何やねんってことですが、グルテンは、含まれているグリアジンがアレルゲンとなりアレルギーを引き起こす可能性があるそうです。グルテンアレルギー＝小麦アレルギーではなく、グルテンに関係なく小麦アレルギーになる人もいるようです。

 

グルテンアレルギーは、小腸が過敏に反応して消化不良になって、吐き気や痛み、腸疾患などを引き起こす場合もあります。

なかにはセリアック病という、小腸に炎症が起こることで体に必要な食べ物の栄養分を吸収することができなくなる病気が起こってしまう人もいるようです。

 

グルテンがもたらす悪影響

グルテンが含まれている食べ物って、美味しいものばかりじゃないですか。だから、毎日でも食べたいくらいなんですが、色々と悪影響があるそうです。

以下、グルテンがもたらす悪影響一覧↓

1．膨満感、下痢、便秘など、消化器官のトラブルがある

2．二の腕や背中にブツブツがある（毛孔性角化症）

3．グルテンの入った食事を食べると、頭がすっきりしない、疲労感がある

4．橋本甲状腺炎、関節リウマチなど、何らかの自己免疫疾患がある

5．めまいを感じたり、平衡感覚がおかしくなるときがある

6．PMSなど、ホルモンバランスの乱れによる症状がある

7．偏頭痛

8．慢性疲労

9．膝や腰など、関節の痛みがある

10．気分のむらがあり、不安や抑うつ状態に苛まれることがある

 出典：mindbodygreen.com

 

 

しかし、もし何か原因がわからない体調不良の日が続いたら、グルテンが原因である可能性もあるみたいです…。

 

グルテンフリーな食べ物

そこら中に溢れまくっている、みんな大好きグルテンなんですけど、グルテンが含まれていない食べ物も意外とあるよう。

グルテンアレルギーの人が何を食べているかと言うと、小麦が入っていないものが中心だそうです。ちなみに、グルテンアレルギーの友だちの好きな食べ物は、肉・魚・野菜。

 

 

以下グルテンが含まれていない食品をまとめてみました↓

主食	主菜	副菜	デザート、間食ほか
白米	肉	野菜	フルーツ
玄米	ハム	豆類	ドライフルーツ
餅	ソーセージ	こんにゃく	チーズ
ビーフン	ベーコン	海藻	ヨーグルト
フォー	卵	きのこ	バター
春雨	魚介類	ハーブ	生クリーム
そば（十割）	豆腐	たまり醤油	牛乳
雑穀（あわ、きび）	納豆	キヌア醤油	ナッツ類
キヌア		米味噌	ココナッツ
モロコシ		純米酢	タピオカ
トウモロコシ		バルサミコ酢	だんご
芋類		片栗粉	大福
		くず粉	ゼリー
		コーンスターチ	チョコレート
			ポップコーン
			蜂蜜
			メープルシロップ

（参考:glutenfreelife.net）

 

グルテンフリー生活がもたらす好影響

グルテンフリーにすることで、次のような効果があるようです。

①便秘・下痢の解消

胃や腸の調子が整えられることによる便秘・下痢の解消が期待できるようです。腸内環境が改善され、体調がよくなり、疲れが取れるという効果も。

 

②美肌効果

美肌にも効果があるとされています。腸内環境をよくすることで、肌が糖化するのを防げるため、バリア機能が整って肌の水分を保つことができるのです。さらに肌糖化による黄色っぽい肌のくすみも防止にも。

 

③生活習慣病の予防

グルテンは血糖値を急激に上昇させる成分も含まれています。それを摂らないことで、生活習慣病の予防に繋がりますし、太りにくい体をつくることに繋がるようです。

さらに、小麦粉を使った食品には砂糖や油分などが多く含まれるので、グルテンフリーにすることで自然と糖質や脂質を抑えた食生活に…！！

 

 

まとめ

カナダに来る前に見ていた【あさがきた】のディーンフジオカさんのファンになって、初めてグルテンアレルギーを知りました。

で、カナダに来てからグルテンフリーという言葉を知りました。グルテンアレルギーでもなく、むしろグルテン大好きTomokaさんはバンクーバーでもラーメンを食べ歩いていたくらいです（笑）。

 

 

その間だけでも、ちょっとだけグルテンフリーな生活をしていました（笑）。

グルテンフリーのレストランはけっこうありますので、いつかまたグルテンフリーレストラン特集記事も書くかもしれません。期待せずに待っていてください♡

 

 

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